כל מה שרצית לדעת על אייל (בירה):
אֵיְיל (אנגלית: Ale) הוא סוג בירה המבושל מלתת שעורה ושמרי בירה בתהליך של תסיסה עילית חמה.
כתוצאה מכך תהליך התסיסה הוא מהיר, והבירה מוכנה בתוך שבועיים.
האייל מותסס בטמפרטורה של 15 עד 24 מעלות צלזיוס.
בטמפרטורה כזו השמרים מייצרים כמות גדולה של אסטר, וייתנו לבירה מתיקות, גוף "מלא" וטעם פירותי.
לרוב סוגי האייל מוסיפים כָּשוּת, כדי להוסיף מרירות, לאזן את המתיקות של הלתת ולשמר את הבירה.
Alexander Keith's India Pale AleIPA – אינדיה פייל אייל (India Pale Aile) היא סגנון של בירת אייל שנוצר באנגליה במאה ה-18 כפתרון לבעיה של משלוח לחיילים בריטים ששהו בהודו – הבירות לא היו שורדות את השייט הארוך והיו מגיעות שטוחות, חמוצות ובלתי ניתנות לשתייה.
אחרי מספר רב של ניסיונות כושלים נמצא פתרון על ידי יצרן בירה לינדוני בשם ג'ורג' הודג'סון שלקח את המתכון הבסיסי שלו לבירת אייל והגדיל כמויות של שני מרכיבים חשובים – כשות ואלכוהול, שניהם חומרים משמרים טבעיים המגנים על הבירה מפני זיהומים.
בירות בסגנון IPA הן לרוב בצבע נחושת עמוק, מאוד ארומתיות ומפגינות טעמים חזקים הנוטים לכוון המר, אך ברוב המקרים עם מספיק נוכחות של לתת כדי לאזן.