כל מה שרצית לדעת על אנצ'ילדה:
אנצ'ילדה (בספרדית: Enchilada) הוא מאכל מהמטבח המקסיקני.
המאכל מורכב מטורטיית תירס מגולגלת ובתוכה מילוי במִגְוָן טעמים וסגנונות, כל גרסה ומרכיביה השונים.
המילוי יכול להיות מורכב בשר בקר, בשר עוף, גבינה, שעועית מטוגנת, מאכלי ים, וירקות שונים.
הטורטייה הממולאת, נטבלת או מכוסה ברוטב אנצ'ילדה, כאשר מעל, נהוג לפזר בתור קישוט או להוספת טעם, שלל תוספות כגון גבינה, עירית קצוצה, בצל קצוץ, פלפל צ'ילי גרוס, כוסברה קצוצה, זיתים ועוד.