כל מה שרצית לדעת על היטל פישר:
היטל פישר (Fischer) הוא שיטה לתיאור של מולקולות תלת-ממדיות בצורה דו-ממדית, המשמשת בעיקר בביולוגיה ובכימיה אורגנית.
הקשרים מיוצגים על ידי קווים ישרים, ושרשרת אטומי הפחמן מיוצגת כקו אנכי, כאשר כל אטום פחמן מיוצג כ"צומת" לאורך שרשרת זו.
בשיטת פישר, אטום הפחמן הקרוי C1 נמצא תמיד בראש שרשרת הפחמנים, כלומר הוא הפחמן העליון בציור.
הקווים המאוזנים מייצגים אטומים שבולטים קדימה, כלפי הצופה, ואילו הקווים המאונכים – כיוונם אחורה, לתוך הדף.
אם נחליף בין המתמירים שנמצאים מימין ומשמאל לשרשרת הפחמנים נהפוך את המולקולה לאננטיומר שלה.
מבנה תלת-ממדי של מולקולה ומתחתיה היטל פישר המתאים לה
השוואה נוספת בין מבנה תלת-ממדי להיטל פישר המתאים, שמשורטט מימין למטה
השימוש בהיטלי פישר נפוץ ביותר בתחום הביוכימיה על מנת להציג חד-סוכרים, אך ניתן להשתמש בהם גם לתיאור חומצות אמינו, ולצורך תיאור מולקולות אורגניות נוספות.
בשל העובדה שהיטלי פישר מציגים את הסטריאוכימיה (מבנה תלת-ממדי) של מולקולה, הם שימושיים מאוד בהבחנה בין שני האננטיומרים של מולקולה כיראלית.
היטל פישר הומצא על ידי הרמן אמיל פישר.