כל מה שרצית לדעת על חלומי:
חָלוּמִי (יוונית: χαλλούμι; טורקית: Hellim) היא סוג של גבינה חצי קשה (כ-30% שומן) שמוצאה מקפריסין.
מסורתית מיוצרת מחלב צאן ואולם כיום היא מיוצרת בעיקר מחלב פרות.
צבע הגבינה לבן ולמרקמה שכבות אופייניות בדומה למוצרלה.
בתהליך היצור מוטבלת הגבינה במשרה של מי מלח.
בעולם נהוג לעטוף את הגבינה בעלי מנטה שמעניקים לה תוספת טעם וארומה, וכן אמורים לשמש כחומר אנטי מיקרוביאלי ממקור טבעי.
אחד המאפיינים העיקריים של גבינה זו הוא היכולת לטגן או לאפות אותה כך שהגבינה משחימה ללא התכה של הגבינה גם בטמפרטורות גבוהות ולכן גבינה זו משמשת רבות לצליה או לטיגון.
הסיבה לכך שהגבינה איננה ניתכת היא העובדה שמדובר בגבינה ללא תוספת של חיידקים לקטיים.