כל מה שרצית לדעת על סלמון:
אִלְתִּית (בלועזית: סלמון) הוא הכינוי לדגים ממשפחת הסלמוניים (Salmonidae), שהיא המשפחה היחידה בסדרת הסלמונאים (Salmoniformes).
שמם של מספר דגים אחרים במשפחה זו הוא טרוטה.
דגי אלתית חיים באוקיינוס האטלנטי והשקט וכן בימות הגדולות ובימות אחרות.
דג נוסף במשפחה זו הוא דג האומול (Coregonus autumnalis igratorius) החי רק בימת באיקל.
סלמון גדול ביותר
סלמון אטלנטי צעיר
סלמונים קופצים מעל מפל
סלמון מוגש כסשימי
סלמון במרינדה
בדרך כלל דגי אלתית בוקעים מן הביצה במים מתוקים, נודדים לים ושבים להתרבות במים מתוקים.
על פי סיפורי העם, הדגים שבים להטיל ביצים ולהפרותן בדיוק באותה נקודה שבה הם נולדו, ומחקרים מודרניים מראים כי לפחות 90% מהדגים המתרבים בערוץ נחל מסוים, אכן נולדו באותו ערוץ.
באלסקה המעבר מערוץ מים אחד לאחר מאפשר לדגי האלתית לאכלס ערוצים חדשים, למשל אלה הנוצרים מנסיגת הקרחונים.
הדרך שבה מנווטים דגי הסלמון את דרכם בים עדיין לא התבררה עד תומה, אך ההשערה היא כי לחוש הריח המפותח של דגים אלה יש תפקיד מפתח ביכולת זו.
בכל סוגי הסלמון באוקיינוס השקט, הדגים הבוגרים מתים בתוך ימים ספורים עד שבועות מעת שהטילו ביצים והפרו אותן.
אולם, אף באותם סוגי אלתית השורדים יותר ממחזור אחד של ביוץ והפריה, אחוז התמותה לאחר הטלת הביצים הוא גבוה מאוד (כנראה 40% – 50%).
בסוגים אלה של משפחת הסלמון, הדגים מסוגלים לשניים עד שלושה מחזורי הטלת ביצים.
דגי האלתית תפסו תפקיד מרכזי בתרבותם ובאורחות חייהם של תושבי החוף באזור מחיית הדגים.
ברוב התרבויות לחופו הצפוני של האוקיינוס השקט קיימים טקסים שבהם מזכירים את שובו של הדג אל החוף.
במשך מאות שנים לכדו בני אדם את דגי האלתית בדרכם במעלה ערוצי הנחלים.
בני תרבות האינו בצפון יפן אילפו כלבים לתפוס את דגי האלתית בשחותם במעלה הנחל.
כיום נלכדים דגי האלתית בעיקר במפרצים ובסמוך לחוף הים.
דיג האלתית ברשתות גרירה ארוכות נאסר במקומות רבים.
קיים חשש באשר להידלדלות אוכלוסיית דגי האלתית באוקיינוס האטלנטי ובחלקים מסוימים של האוקיינוס השקט, להוציא את חלקיה הצפוניים של קולומביה הבריטית ואלסקה, שם הדג עדיין מצוי בשפע.
ההערכה היא כי כמות דגי האלתית בתחילת המאה ה-21 בנהר קולומביה שבמדינות וושינגטון ואורגון בארצות הברית, היא רק 3% מכמותם בעת שביקרו במקום לואיס וקלארק בתחילת המאה התשע-עשרה.
דגי האלתית, באוקיינוס האטלנטי ובאוקיינוס השקט גם יחד, מושכים דייגים חובבים רבים בעולם כולו.
בחצי הכדור הדרומי קיים המין סלמון אוסטרלי (Arripis trutta) שהוא דג מים מלוחים שאיננו חלק מהמשפחה ושייך לסדרת הדקראים.
הוא מצוי לחופיה הדרומיים של אוסטרליה ובטסמניה.
דֵּיג הסלמון האוסטרלי נעשה בדרך כלל ברשתות חרם גדולות וקיימת ירידה בדיג מסחרי של דג זה בעשרים השנים האחרונות.