כל מה שרצית לדעת על רביולי:
רביולי (באיטלקית: Ravioli) הוא מאכל איטלקי הבנוי משתי שכבות של פסטה, וביניהן מילוי.
המילוי יכול להיות מבוסס על בשר (בקר, חזיר, עוף או תערובת שלהם), מבוסס על דגים, פירות ים, ואף חלמונים או מבוסס על גבינה או תערובת גבינות.
מילויים איטלקיים מסורתיים אחרים כוללים בין היתר ריקוטה מעורבת עם גבינה מגוררת וירקות כמו תרד, סלק או שהם עשויים להיות מבוססים על רסק בדרגות שונות (קרי, רסק גס עד מחית) של תפוחי אדמה, פטריות, דלעת, ערמונים או ארטישוק.
המילויים העיקרים הם גבינה, בטטה, תרד ופטריות.
הרביולי בצורתו יכול להיות בצורה מלבנית, משולשת, חצי סהר או עגול.
רביולי לרוב מוגש כשהוא טובל ברוטב עגבניות – אמנם העגבניות הגיעו לאיטליה כבר במאה ה-16, אך רוטב העגבניות אוזכר לראשונה רק בסוף המאה ה-17, בשנת 1692.
מילויים עדינים לרוב ידרשו רטבים עדינים יותר, כגון כאלה המבוססים על עלי מרווה המטוגנים בחמאה, ולעתים אף רוטב פסטו.
הרביולי מוגש כמנה עיקרית בסעודת יום הווטרנים בארצות הברית.