-
טום (גבינה)
כל מה שרצית לדעת על טום (גבינה):טום הוא שם כללי שניתן לקבוצה של גבינות שמיוצרות בעיקר בהרי האלפים הצרפתיים ובשווייץ.גבינות טום מיוצרות בדרך כלל מחלב דל שומן, שנשאר לאחר שהשומן הוסר למטרת ייצור חמאה וגבינות עשירות יותר, או כאשר יש מעט מדי חלב כדי לייצר גבינה בכמות מלאה. כתוצאה מכך, גבינות טום, הן בעלות אחוזי…
-
גרוייר
כל מה שרצית לדעת על גרוייר:גרוייר (Gruyère) היא גבינה שווייצרית הנקראת על שם העיירה גרוייר (Gruyères) שבשווייץ, ואשר מקורה במאה ה-12.גרוייר היא גבינה צהובה מוצקה, רכה יותר וחלקה יותר מאשר הגבינה השווייצרית אמנטל (Emmental). לגרוייר יש חורים קטנים יותר מאשר האמנטל, בערך בגודל אפונה. זמן התיישנות הגבינה הוא בין 5 ל-12 חודשים. לגבינה הצעירה טעם…
-
אמנטל
כל מה שרצית לדעת על אמנטל:אמנטל (גרמנית: Emmentaler) היא גבינה קשה שמקורה בשווייץ. בצפון אמריקה, באוסטרליה ובניו זילנד מכונה גבינה זו גבינה שווייצרית, אולם שם זה אינו מדויק, כיוון שקיימות גבינות שווייצריות שאינן אמנטל.אמנטל במקור הגיעה מעמק אמה המצוי בקנטון ברן שבשווייץ. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל…
-
גבינה שווייצרית
כל מה שרצית לדעת על גבינה שווייצרית:גבינה שווייצרית הוא שם כולל למגוון סוגי גבינה הדומים בצורתם לגבינה השווייצרית אמנטל. צורת הגבינה מתייחדת בכך שהיא כוללת בועות (חורים) חלולות קטנות. הגבינות השווייצריות ידועות באיכותן בשווייץ ומחוצה לה. המונח "גבינה שווייצרית" נפוץ בארצות הברית, קנדה, אוסטרליה, ישראל ומדינות נוספות. בייצור גבינה שווייצרית נהוג להשתמש בשלושה סוגים של…
-
פונדו
כל מה שרצית לדעת על פונדו:פונדו (בצרפתית: Fondue, הגייה: [fɔ̃ˈdy], פירוש: "מותכת") הוא מאכל הנאכל בצורה שיתופית על ידי קבוצת אנשים. הפונדו נחשב למאכל הלאומי של הקנטונים דוברי הצרפתית של שווייץ, ומסמל את המטבח השווייצרי. הסועדים טובלים מאכלים בסיר שבו יש נוזל חם באמצעות מזלגות ארוכים. מתחת הסיר מונח מתקן חימום (לרוב החימום מתבצע באמצעות…