-
הורילקה
כל מה שרצית לדעת על הורילקה:הוֹרִילקַה (אוקראינית: горілка; רוסית: горилка או горелка) היא וודקה אוקראינית. הורילקה מזוקקת לרוב מדגן, מתפוחי אדמה או מקליפותיהם. בשפה האוקראינית משמשת המילה גם לציון כהילים מזוקקים חזקים אחרים, כוויסקי. הורילקה מזוקקת באופן ביתי קרויה בשם "סמוהון".הורילקה בדרך כלל מתובלת ועזה יותר בטעמה מוודקה רוסית. כיום מיוצרת הורילקה באופן מסחרי, אך…
-
סאלו (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על סאלו (מאכל):סאלו (ברוסית ואוקראינית: са́ло, בפולנית słonina, ברומנית, בבולגרית ובמקדונית: сланина, slănină סלנינה) הוא מאכל מרכז ומזרח אירופאי מסורתי העשוי מפיסות שומן חזיר מומלח ומתובל. הגרסאות המזרח אירופאיות הן לרוב שומן מומלח או כבוש בלבד, ללא תיבול. שם המאכל בא מהשורש הסלאבי "סול" או "סאל" שמשמעו מלח, והמילה "סולונינה" ברוסית…
-
פירושקי
כל מה שרצית לדעת על פירושקי:פּירוֹשְׁ'קי (רוסית, באוקראינית מבוטא פּיריצְקי) הוא שם גנרי לבצק ממולא, אפוי או מטוגן. השם פירושקי נגזר מן המילה הרוסית Pirog (פאי), ומשמעו פאי קטן.פירושקי טיפוסי יהיה כיסן עשוי מבצק שמרים, המוברש בביצה לקבלת הגוון הזהוב האופייני. מילוי טיפוסי לפירושקי עשוי להיות מתוק, ומבוסס על פירות מאודים כגון תפוחים, דובדבנים, משמשים…
-
חמיצה
כל מה שרצית לדעת על חמיצה:חֲמִיצָה (באוקראינית בורשץ' – борщ, בפולנית בארשץ' – barszcz, ברומנית בורש – borș וברוסית גם כן בורש – борщ להאזנה (מידע · עזרה)) היא מרק חמוץ מהמטבח האוקראיני מסורתי העשוי מסלק, המפוזר כיום בין עמים רבים במזרח אירופה ובמרכזה. קיימים הרבה מאוד סוגים של בורשט. במטבח האוקראיני לבדו יש כ-40…
-
פטה (ממרח)
כל מה שרצית לדעת על פטה (ממרח):פָּטֶה (מצרפתית: Pâté, תערובת בשר קצוץ ושומן) הוא ממרח בשר (אם כי קיימות גם גרסאות צמחוניות), המוגש לרוב עם קלי או קרקר כמתאבן. פטה עשוי לרוב תערובת טחונה או קצוצה של סוגי בשר (למשל כבד) עם שומן. מתכונים שונים כוללים בנוסף ירקות, עשבי תיבול, תבלינים, יין ועוד. במטבח הצרפתי…
-
קבנוס
כל מה שרצית לדעת על קבנוס:קבנוס (מפולנית: Kabanos ביחיד ו-Kabanosy ברבים) הוא נקניק המקובל במטבח הפולני, שעשוי בשר חזיר מעושן. אורכו של נקניק הקבנוס הוא בין 30 ל-60 ס"מ ולרוב קוטרו צר (כ-1 עד 2 ס"מ).מקור שמו של הנקניק במילה האוקראינית "קאבאן" שמשמעה "חזיר", אף שיש גרסאות של הנקניק העשויות מבשר סוסים, בשר בקר או…
-
קאשה
כל מה שרצית לדעת על קאשה:קאשה (Kasha) היא דייסה שמקורה במטבח המזרח-אירופי. בעברית ובאנגלית, הכוונה היא בדרך כלל לדייסת כוסמת, אך בשפות סלביות, קאשה היא שם כולל לדייסה מכל סוג, ויכולה להיות עשויה מכוסמת, חיטה, שיבולת שועל שיפון ועוד. כשם כללי לדייסה, קאשה היא אחת המנות הידועות הקדומות ביותר מהמטבח המזרח אירופי וגילה למעלה מאלף…
-
סלט חצילים
כל מה שרצית לדעת על סלט חצילים:סלט חצילים הוא מאכל הנפוץ במטבחי עמים שונים אשר בבסיסו חצילים. מאכל זה קיים בגרסאות שונות ברחבי העולם: אזור המזרח התיכון / ים תיכון: באבא גנוש (בערבית: بابا غنوج)- הוא מאכל פופולארי מהמטבח המזרח תיכוני המבוסס על חצילים קלויים מרוסקים מעורבבים עם תבלינים שונים. מוטבל (בערבית: متبل) – מאכל…
-
קרובקה
כל מה שרצית לדעת על קרובקה:קרוּבְקה (פולנית Krówka להאזנה (מידע · עזרה), "פרה קטנה". ידועה במדינות חבר המדינות גם בהגייה הרוסית "קוֹרוֹבקה") היא סוכרייה חלבית פולנית, בעלת מרקם של טופי רך, הנחשבת לאחד הממתקים הפופולריים ביותר בפולין ובחבר המדינות, והיא מוכרת גם במדינות אחרות. ייצור תעשייתי של קרובקה החל בידי פליקס פומורסקי (Feliks Pomorski) בפוזנן…