-
סמבל
כל מה שרצית לדעת על סמבל:סמבל הוא רוטב אדום-כתום חריף הנפוץ במטבח המלזי, האינדונזי והסינגפורי.הסמבל מוכן מפלפלי צ'ילי, והוא סמיך יותר ולרוב גם חריף יותר מרטבי פלפלים אחרים, כרוטב סלסה המקסיקני.ישנם סוגים רבים של סמבל, ובהם:סמבל אוּלק – על בסיס פלפל צ'ילי מומלח. אדום בהיר, דליל יחסית וחריף מאוד.סמבל בג'אק – על בסיס צ'ילי מטוגן…
-
טמפה (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על טמפה (מאכל):טמפה (témpé) הוא מוצר סויה שמקורו בג'אווה שבאינדונזיה. מכינים אותו בתהליך התססה מבוקרת של פולי סויה. טמפה הוא מוצר שמבוסס על פולי הסויה השלמים ולכן מכיל הן חלבון והן סיבים תזונתיים. הטמפה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. להכנת טמפה שוברים תחילה את פולי הסויה, משרים אותם במים עד…
-
מאכלי קארי
כל מה שרצית לדעת על מאכלי קארי:מאכלי קארי הוא שם (אשר העניקו אנשי המערב, בתחילה המשטר הקולוניאלי הבריטי) לקבוצה של תבשילים – תרביכים ומאכלי קדירה (אשר במקור הוגשו רק כתוספת למנה העיקרית); המתובלים ברוטב עשיר המכיל בדרך כלל מה שמכונה במערב אבקת קארי. אחד המרכיבים הנפוצים והדומיננטיים בקארי, כפי שחדר למערב, הוא כורכום, המעניק לרוטב…