-
רוזטה (משקה)
כל מה שרצית לדעת על רוזטה (משקה):רוזטה הוא משקה ממותק המבוסס על רכז שקדים, ומוכר בעיקר בלוב וכן בתוניסיה.המשקה שצבעו לבן חלבי, מוגש בדרך כלל צונן, והוא נעשה מתרכיז המופק משקדים. המשקה הקלאסי מופק מתערובת של שקדים מרים ומתוקים יחד, על ידי סחיטתם. המשקה המסחרי מופק משקדים מתוקים ותוספי טעם, והוא דומה בטעמו למרציפן, שאף…
-
פריקסה תוניסאי
כל מה שרצית לדעת על פריקסה תוניסאי:פריקסה היא מאכל תוניסאי מסורתי, מעין לחמנייה מטוגנת. בדרך כלל הפריקסה היא הבסיס למאכל הידוע בישראל כסנדוויץ' תוניסאי, שמורכב מלחמנייה המכילה טונה, תפוחי אדמה מבושלים, ביצה קשה, אריסה ולימון כבוש. תוספות מקובלות נוספות הן פלפל חריף, זיתים, סלט גזר או דלעת חריף, מטבוחה. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לפריקסה…
-
מרגז
כל מה שרצית לדעת על מרגז:מרגז (מערבית: مرقاز, נקניקייה) הן נקניקיות אדומות חריפות מהמטבח הצפון אפריקאי. הן נפוצות גם בצרפת, בישראל, בבלגיה ובחבל הסאר בגרמניה, אליהן הגיעו באמצעות מסורות הבישול שהביאו עמם מהגרים מצפון אפריקה.מרגז עשויות בשר כבש או בשר בקר ומתובלות במגוון תבלינים, כגון סומק, פפריקה, פלפל קאיין או אריסה המקנים להן את צבען…
-
זחוק
כל מה שרצית לדעת על זחוק:זחוק (או: סחוג, בערבית: سحوق, תעתיק מדויק: סחוק) הוא ממרח חריף שמקורו בתימן, ישנם מספר סוגים של סחוג, המוכרים שבהם הם האדום, העשוי מפלפלים אדומים מיובשים, והסחוג הירוק אשר בניגוד לאדום, מכיל פלפלים ועשבי תבלין טריים בלבד, אם כי יש המכינים גם אותו מפלפלים מיובשים.המילה "זחוק" מקורה במילה "מזחקה". המזחקה…
-
קוסקוס
כל מה שרצית לדעת על קוסקוס:קוסקוס (בערבית: كسكس, תעתיק מדויק: כֻסְכֻס; מקור השם בברברית) הוא מאכל צפון אפריקאי וסיציליאני מסורתי, העשוי גרגרי סולת העוברים התפחה על ידי מים בתהליך של אידוי. קוסקוס מוגש לרוב בלוויית תוספות שונות, דוגמת מרקי בשר למיניו, או דגים, וירקות. סוגי קוסקוס שונים נבדלים בגודל גרגרי הסולת (דק, בינוני ועבה) אותו…
-
בריק (מזון)
כל מה שרצית לדעת על בריק (מזון):בריק (נקרא גם: בוריק או בריקה בערבית: بريك, بريكة, תעתיק מדויק: בריכ, בריכה) הוא מאכל טריפוליטאי ותוניסאי. בריק מורכב מעלה דק של בצק, המכונה ווארקה, ממולא בביצה או תפוחי אדמה ומטוגן בשמן עמוק. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לבריק (מזון):•קצרמר מזון•המטבח הצפון-אפריקאי•המטבח התוניסאי•מוצרי בצק עלים•ממולאים•המטבח הלובי
-
זאלאביה
כל מה שרצית לדעת על זאלאביה:זאלאביה או זלביה הוא מאכל מתוק הנעשה מבלילת קמח חיטה, מטוגן בשמן עמוק ולרוב נספג בסירופ סוכר. נהוג לעצב את הזלביה בצורת בייגלה או בצורות מעגליות אחרות. המאכל נפוץ מאוד בתת-היבשת ההודית במדינות כמו הודו, פקיסטן, סרי לנקה, נפאל, בנגלדש וכן במדינות רבות במזרח התיכון כגון איראן, עיראק, ירדן, סוריה,…
-
ספינג'
כל מה שרצית לדעת על ספינג':סְפינג' או סְפֶנג' (בערבית: سَفَنْج או إِسْفَنْج, תרגום: ספוֹג(ים)) הוא מאכל שמקורו בצפון אפריקה. הספינג' עשוי בצק שמרים ומטוגן בשמן עמוק, וסופג לתוכו את שמן הטיגון, בדומה לסופגנייה. הספינג' נראה כמו סופגנייה עם חור באמצע. הוא נאכל עם דבש או עם סוכר. את הספינג' אוכלים בכמה אירועים: בחג החנוכה, בו…