-
מאכלי ים
כל מה שרצית לדעת על מאכלי ים:מאכלי ים הם מגוון של בעלי חיים וצמחים למאכל אדם, אשר נשלו מן הים או גודלו בבריכות מיוחדות לכך. מאכלי הים מתחלקים לשלוש קבוצות: דגים, פירות ים ואצות ים. יונקי ים, כגון לווייתנים, דולפינים, אריות ים וכלבי ים וכדומה, אינם חוקיים כיום לציד ולמאכל בישראל כמו ברוב חלקי העולם.…
-
ואקאמה
כל מה שרצית לדעת על ואקאמה:וקאמה (Wakame; מיפנית ワカメ) היא מאכל המיוצר מאצת הים "Undaria pinnatifida" שהוא מין של קלפ. האצה שייכת לקבוצת אצות הים החומות. היא בעלת יתרונות תזונתיים רבים ונפוצה בעיקר במטבחים היפני, הסיני והקוריאני. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לואקאמה:•קצרמר מזון•צמחים פולשים•אצות•מאכלי אצות•המטבח היפני
-
נורי
כל מה שרצית לדעת על נורי:נוֹרִי, (ביפנית: Nori ,海苔) הוא שם כולל למספר אצות אכילות ממשפחת האדומיות כאשר הסוגים פ' יזונסיס ופ' טנרה הם הבולטים מביניהם. המונח נורי פונה גם לשאר מוצרי אוכל המיוצרים מ"ירקות הים" הללו. בתהליך היצור חומרי הגלם נגרסים ומיובשים בתלייה, בדומה לתהליך יצירת נייר וכך מתקבל דף אצות שנקרא נורי. יפן,…
-
סושי
כל מה שרצית לדעת על סושי:סושי (ביפנית: 鮨, 鮓 או 寿司) הוא מאכל יפני המורכב מאורז בחומץ המשולב עם מרכיבים שונים כגון דג נא או מעושן, אצות מאכל וירקות. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסושי:•המטבח היפני•מאכלי אורז•מאכלי אצות•סושי•מתאבנים•בשר נא
-
איקיזוקורי
כל מה שרצית לדעת על איקיזוקורי:איקיזוקורי או איקזוקורי (ביפנית: 生き作 או 活け造り מילולית: "מוגש חי") היא שיטה להכנת סשימי במסגרת דגים או מאכלי ים מוגשים כשהם חיים (בנוסף על היותם נאים – לא מבושלים).הדגים או מאכלי הים נאכלים בשלמותם, או כאשר השף פורס אותם בעודם בחיים מבלי להרוג אותם, ומגיש אותם עם רוטב.הסועד בוחר את…
-
דאשי
כל מה שרצית לדעת על דאשי:דָּאשִי (ביפנית: 出汁, だし) הוא סוג של מרק המשמש כבסיס לרטבים ומרקים אחרים במטבח היפני. הדאשי אחראי על הטעם האותנטי הבסיסי של מגוון מאכלים יפניים, ביניהם מרקי מיסו למיניהם, מרקי ציר צלולים, ציר אטריות יפניות ועוד נוזלים הדורשים בישול איטי על סף רתיחה. צורתו הנפוצה של הדאשי היא ציר או…