-
סויה
כל מה שרצית לדעת על סויה:סויה (שם מדעי: Glycine max) היא סוג צמח הכולל זנים שונים, ומשתייך למשפחת הקטניות. זהו אחד מגידולי-התרבות העתיקים ביותר. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסויה:•מאכלים•פרפרניים•מוצרי סויה•גידולים חקלאיים
-
חלב סויה
כל מה שרצית לדעת על חלב סויה:חלב סויה הוא תוצר נוזלי של פולי סויה. חלב הסויה הומצא בסין לפני יותר מ-2,000 שנה, וכיום הוא נמכר ומשווק ברחבי העולם. לפי המסורת הסינית, חלב הסויה וגם טופו הומצאו על ידי הנסיך ליו אן (劉安, Líu Ān), משושלת האן הקיסרית, בערך בשנת 164 לפני הספירה, אולם אין עדות…
-
רוטב סויה
כל מה שרצית לדעת על רוטב סויה:רוטב סויה, רוטב תסיסתי המיוצר בעיקר מפולי סויה, דגנים מים ומלח, המותססים על ידי עובש מסוג Aspergillus sojae או Aspergillus oryzae . ניתן גם להכינו באופן כימי על ידי הוספת חומצה לחלבוני סויה, ליצירת הידרוליזה. הרוטב במקור מסין והוא מאפיין את מאכלי ארצות מזרח ודרום מזרח אסיה, אולם הוא…
-
טמפה (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על טמפה (מאכל):טמפה (témpé) הוא מוצר סויה שמקורו בג'אווה שבאינדונזיה. מכינים אותו בתהליך התססה מבוקרת של פולי סויה. טמפה הוא מוצר שמבוסס על פולי הסויה השלמים ולכן מכיל הן חלבון והן סיבים תזונתיים. הטמפה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. להכנת טמפה שוברים תחילה את פולי הסויה, משרים אותם במים עד…
-
טופו
כל מה שרצית לדעת על טופו:טופו הוא מאכל שמקורו במזרח אסיה, העשוי מחלב סויה שעבר תהליך של גיבון (בדומה לאופן בו גבינה מיוצרת מחלב). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לטופו:•קצרמר מזון•מאכלים•המטבח היפני•המטבח התאילנדי•מוצרי סויה
-
ויטמין B
כל מה שרצית לדעת על ויטמין B:ויטמין B12 הוא סדרה של תרכובות החיוניות לייצור DNA בתאים. יצירת תאי דם על ידי מח העצם תלויה במיוחד בוויטמין זה. כמו כן, הוא נחוץ מאוד למערכת העצבים. סדרת התרכובות הזו, המכונה ויטמין B12, קרויה גם קובלמינים – שם שנגזר מקובלט – המתכת שנמצאת במרכז המולקולה, ואמין – נגזרת…
-
מיסו
כל מה שרצית לדעת על מיסו:מיסוֹ (ביפנית: 味噌) הוא מאכל יפני מסורתי שמיוצר מתסיסת אורז, פולי סויה (או דגן אחר), מלח ושמרי קוג'י. המיסו נפוץ כמשחה סמיכה שמשמשת לרטבים, ממרחים, החמצת ירקות, השריית בשר וכבסיס למרק דאשי. היותו עשיר בחלבונים, ויטמינים ומינרלים מעניקה לו חשיבות תזונתית במטבח היפני. המיסו משמש להכנת מאכלים במטבח היפני המסורתי…
-
אשליית כסף
כל מה שרצית לדעת על אשליית כסף:אשליית כסף (Money Illusion) היא הנטייה האנושית לחשוב על כסף במונחים נומינליים במקום ריאליים. המונח נטבע על ידי ג'ון מיינארד קיינס בראשית המאה העשרים ופותח על ידי אירווינג פישר בספרו The Money Illusion שיצא ב-1928.ישנם כלכלנים הטוענים כי התופעה אינה קיימת כלל. לפי הגישה המוניטריסטית החשיבה האנושית היא תמיד…
-
חובצה
כל מה שרצית לדעת על חובצה:חוּבצה או חלב-חמאה (Buttermilk) היא הנוזל הנותר מהפקת חמאה מחלב מלא, במהלך תהליך החיבוץ. טעמה של החובצה חמוץ קמעה. לחמים רבים נאפים עם החובצה, והיא משמשת במתכוני מאפים כגון סקונס ופנקייק. היא אף משמשת להכנת מרקי שמנת ורטבים למיניהם.רוב החובצות המודרניות, הזמינות מסחרית במרכולים ובחנויות המכולת (למשל, המותג רוויון שהוא…
-
מעדן חלב
כל מה שרצית לדעת על מעדן חלב:מעדן חלב הוא הכינוי בישראל לפודינג תעשייתי מוכן לאכילה במגוון טעמים, הנמכר בגביעי פלסטיק ונאכל קר. טעמים בסיסיים נפוצים הם שוקולד, וניל ותות. ישנם גם מעדנים עם שכבה עליונה של קצפת (מותג מפורסם בתוספת קצפת הוא מילקי) ומעדנים בעלי שניים ושלושה טעמים בשכבות או זה לצד זה. יש המשתמשים…