-
מרסלה (יין)
כל מה שרצית לדעת על מרסלה (יין):יין מרסלה הוא שם לסוג של יין המופק באזור העיר מרסלה בסיציליה (איטליה). ליין מעמד של "Denominazione di origine controllata" (יין מפוקח) על ידי ממשלת איטליה. למרות שבני העיר לעתים שותים את המרסלה "נקי", הוא משווק בדרך כלל כיין מחוזק. באופן מסורתי, חיזקו את יין המרסלה עם אתנול, על…
-
יין מחוזק
כל מה שרצית לדעת על יין מחוזק:יין מחוזק הוא יין שהוסף לו אלכוהול, בדרך כלל על ידי ערבובו עם ברנדי. היין המחוזק לרוב מתוק יותר ותמיד מכיל אחוז אלכוהול גבוה מזה של יין רגיל, לרוב בין 17-23 אחוז (לעומת 9-14 אחוז ביין רגיל). שתיית יינות מחוזקים מקובלת הן כאפריטיף והן כקינוח. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות…
-
יין נתזים
כל מה שרצית לדעת על יין נתזים:יין נתזים או יין מבעבע (לעתים "מוּסֶה", מצרפתית: Mousseux) הוא יין שבו כמויות משמעותיות של פחמן דו-חמצני מומס, הגורמות לו לבעבע עם פתיחת הבקבוק ומזיגתו. הפחמן הדו-חמצני נוצר כתוצאה מהתססה טבעית של היין, במכל התססה גדול אשר תוכנן לעמוד בלחצים הנוצרים בתהליך, בשיטה הנקראת גם שיטת שארמה (Methode Charmat).…
-
עפיצות
כל מה שרצית לדעת על עפיצות:עפיצות (Astringency) היא תחושת יובש או חספוס בפה הנגרמת מאכילת מזונות או שתיית משקאות המכילים טאנין, כמו יין אדום. הרוק המופרש מבלוטות הרוק שבלסת התחתונה Submandibular salivary gland ומהבלוטות שמתחת ללשון Sublingual salivary glands מכיל גליקופרוטאין (חלבון אליו קשורות קוולנטית מולקולות סוכר) הנקרא מוצין (mucin). המוצין מקנה לרוק צמיגות ו"שמנוניות"…
-
קיאנטי
כל מה שרצית לדעת על קיאנטי:קיאנטי (Chianti) הוא שמו של אזור באיטליה במחוז טוסקנה, בין פירנצה וסיינה, משמו נגזר שמו של סוג מפורסם של יין אדום המיוצר בעיקר מענבי סנג'ובזה. אזור קיאנטי מחולק לשבעה תת-אזורים של ייצור קיאנטי, שהנחשב ביניהם הוא ה"קלאסיקו", המתהדר בסמל התרנגול השחור. על אף שבאזור זה מייצרים אף יין לבן, אין…
-
יין (פירושונים)
כל מה שרצית לדעת על יין (פירושונים):האם התכוונתם ל… יין ייננות – תחום העוסק בייצור יין משקה חריף – משקה המכיל אתנול (אלכוהול) סוגי משקאות חריפים: ברנדי (יין שרף) – משקה אלכוהולי המיוצר מיין לבן צעיר העובר תהליך של זיקוק יין מחוזק – יין שהתווסף לו אלכוהול, לרוב באמצעות ברנדי יין נתזים – יין שבו…
-
יקב הרי גליל
כל מה שרצית לדעת על יקב הרי גליל:יקב הרי גליל הוא יקב ישראלי. בשנת 1996 ניטעו הכרמים הראשונים של יקב הרי גליל. הוא שוכן בקיבוץ יראון שבגליל העליון. הוא בבעלות משותפת של קיבוץ יראון ויקבי רמת הגולן. היינן הוא מיכה ועדיה. היקב שיווק כ-300,000 בקבוקים מבצירו הראשון (2000) וכיום (2010) הוא משווק כ-1,000,000 בקבוקים. רבע…
-
זינפנדל
כל מה שרצית לדעת על זינפנדל:זינפנדל (zinfandel או פרימיטיבו) הוא ענב יין ממוצא איטלקי (שם קרוי היין בשם Primitivo di Gioia) או קרואטי (שם היין קרוי בשם Crljenak). הגידול הגיע לארצות הברית עם מהגרים מדרום איטליה באמצע המאה ה-19, ומשמש כיום לייצור יינות אדומים וליינות סמוקים בעלי פופולריות גבוהה בארצות הברית המכונים זינפנדל לבן. השם…
-
ריזלינג
כל מה שרצית לדעת על ריזלינג:ריזלינג (Riesling) הוא זן גפן לבן אשר מקורו בחבל הריין בגרמניה. ריזלינג הוא זן ארומטי, בעל ריח פרחוני, כמעט מבושם, ובעל רמת חומציות גבוהה. טעם יינות הריזלינג מושפע באופן ברור מאזור גידול הגפנים. ענבי הריזלינג משמשים להכנת יין לבן יבש, חצי-יבש, ומתוק, וכן להכנת יינות נתזים. יינות ריזלינג מיוצרים בדרך…
-
סוביניון בלאן
כל מה שרצית לדעת על סוביניון בלאן:סוביניון בלאן (Sauvignon Blanc) הוא זן ענבים לבן שמקורו באזור בורדו שבצרפת. הסוביניון בלאן, ביחד עם זן הענבים האדום קברנה פרנק הוא ההורה הגנטי של הזן הנפוץ קברנה סוביניון. הזן משמש לרוב להפקת יין לבן יבש, אולם הוא מהווה מרכיב חשוב גם ביינות קינוח כגון אלו המיוצרים בסוטרן. היינות…