רמז – עזרה ופתרונות

כל מה שרצית לדעת על סודיום בנזואט:סודיום בנזואט הוא חומר משמר שנוסחתו הכימית C6H5COONa. כתוסף מזון הוא מסומן כ E211.החומר הוא מלח של חומצה בנזואית המסיס במים, ניתן לייצרו באמצעות ריאקציה בין נתרן הידרוקסידי וחומצה בנזואית (C6H5COOH). נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסודיום בנזואט:•שימור מזון•תוספי מזון

כל מה שרצית לדעת על ניילון נצמד:ניילון נצמד הוא יריעת פלסטיק המשמשת לרוב לאריזת מזון על ידי עיטופו בניילון או חתימת כלי המכיל אותו, כדי לשמר את טריותו לאורך זמן. ניילון נצמד נמכר לרוב בגלילים בתוך קופסת קרטון בעלת שפה משוננת, להקלה על חיתוכו. הוא נצמד למשטחים חלקים וכך ניתן להדקו על פתחם של מכלים…

כל מה שרצית לדעת על קלציום אסקורבט:קלציום אסקורבט הוא תרכובת שנוסחתה CaC12H14O12. הוא מלח הסידן של חומצה אסקורבית.כתוספת מזון, הוא מסומן גם ב-E302. אחד השימושים שלו הוא שמירת הטריות של תפוחים, כך שלא יהפכו לכהים במהירות. הוא מיועד גם כתוספת מזון לוויטמין C לאנשים הסובלים מרגישות לחומציות במערכת העיכול. ערך זה הוא קצרמר בנושא כימיה. אתם…

כל מה שרצית לדעת על אשלגן סורבט:אשלגן סורבט (אנגלית: Potassium sorbate) הוא מלח האשלגן של חומצה סורבית (E202) המשמש לשימור מזון באופן דומה לחומצה סורבית (E200). החומר נועד למניעת או האטת שינויים בצבע ובטעם של מזון. החומר המשמר פועל כנגד עובש, ושמרים והשימוש בו נפוץ במוצרי מזון שונים – כגון גבינות, חמוצים, פירות מיובשים ויין.…

כל מה שרצית לדעת על ייבוש:ייבוש מזון – שיטה לשימור מזוןליופיליזציה – שיטה לשימור מזון באמצעות ייבוש בהקפאהייבוש בריסוס – שיטה ליצירת אבקה מנוזלשטחי ים או אגמים:ייבוש החולה – ייבוש אגם החולה בשנות ה-50 של המאה ה-20כיבוש הים (הולנד)- ייבוש שטחי ים בהולנדזהו נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לייבוש:•פירושונים

כל מה שרצית לדעת על כספת הזרעים הגלובלית של סבאלברד:כספת הזרעים הגלובלית של סבאלברד היא מבנה תת-קרקעי שמטרתו לשמור על מגוון הזרעים בעולם, בדגש על צמחי מזון, למקרה של הכחדה. הכספת ממוקמת באי שפיצברגן, חלק מארכיפלג סבאלברד, הקרוב לעיר לונגיירביאן, צפונית לנורבגיה.לוגו הכספתהכניסה לכספת בפתח מכרה מס' 3מנהרת הכניסהארגזי אחסון נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות…

כל מה שרצית לדעת על החמצה:החמצה היא תהליך הכנה ושימור מזון, תוך שימוש במים בתוספת חומץ או מלח, שמטרתו העיקרית לשמר את מרבית הרכיבים המזינים, תוך כדי הפיכתו לאכיל לאורך זמן רב מהרגיל. התהליך מלווה גם בשינויי טעם וריח אופייניים. החמצה נעשית בעיקר בתהליך תסיסה שאותו מבצעים מיקרואורגניזמים.יתרון זה של חיי מדף ארוכים יחד עם…

כל מה שרצית לדעת על תמלחת:תמלחת (brine) היא תמיסת מי מלח (בעיקר מלחים המורכבים מיונים של כלור, גופרה, נתרן, סידן ואשלגן) שמליחותה גבוהה ממליחותם של מי ים. תמלחות משמשות בין היתר בתעשיית המזון (משחטות, עיבוד דגים, חמוצים, גבינות) ובתעשיית העורות. על פי הגדרות המשרד לאיכות הסביבה תמלחת היא "מים, המכילים מלח שמקורו בפעולה של מתקן…

כל מה שרצית לדעת על מזווה:מְזָוֶה הוא מקום מקורר לאחסון מזון. לפני השימוש במקרר היה חלק מהבית וממערך המטבח. 'המזווה' מאת פרנס סניידרס, 1620 (שמן על קנבס) מקורו של המזווה בימי הביניים, אז היה קיים גם מקצוע אחראי המזווה. מטרתו הייתה לאחסן ולשמר מזון בקירור. לצורך זה מוקם לרוב בקירוב למטבח וחדר האוכל ובהתחשב במיקום…

כל מה שרצית לדעת על קירור:קירור הוא תהליך הרחקת חום מחלל סגור או מחומר על ידי סילוקו למקום אחר; המטרה העיקרית של הקירור היא להוריד את טמפרטורת החלל הסגור או החומר ואחר כך להוסיף ולקיים טמפרטורה נמוכה זו. מאחר שחום זורם מעצמו רק מחומר או גוף בעל טמפרטורה גבוהה לחומר או גוף בעל טמפרטורה נמוכה…