-
אמנטל
כל מה שרצית לדעת על אמנטל:אמנטל (גרמנית: Emmentaler) היא גבינה קשה שמקורה בשווייץ. בצפון אמריקה, באוסטרליה ובניו זילנד מכונה גבינה זו גבינה שווייצרית, אולם שם זה אינו מדויק, כיוון שקיימות גבינות שווייצריות שאינן אמנטל.אמנטל במקור הגיעה מעמק אמה המצוי בקנטון ברן שבשווייץ. בניגוד לגבינות אחרות הכינוי "אמנטל" לא קיבל בלעדיות בחוק ולכן קיימות גבינות אמנטל…
-
אדם (גבינה)
כל מה שרצית לדעת על אדם (גבינה):אֶדַם (בהולנדית: Edammer) היא גבינה הולנדית חצי קשה העשויה מחלב פרות שמקורה בעיירה אֶדָם שבצפון הולנד.באופן מסורתי גבינת אדם מיוצרת בצורת כדור, צבעה הפנימי צהוב חיוור והיא עטופה בפרפין אדום אך גבינת אדם שיושנה לפחות 17 שבועות תצופה בשעווה שחורה. לאדם יש טעם עדין מאוד מעט מלוח או אגוזי…
-
סטילטון
כל מה שרצית לדעת על סטילטון:סטילטון (אנגלית: Stilton) היא גבינה הנחשבת בעיני רבים למלכת הגבינות האנגליות. היא מיוצרת בשתי גרסאות: גבינה כחולה שהיא המפורסמת יותר וגרסה שנייה ללא עובש. על פי תקנות האיחוד האירופאי רק גבינה שיוצרה באחד משלושת המחוזות לסטרשייר, דרבישייר ונוטינגהאמשייר יכולה להיקרא סטילטון. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לסטילטון:•גבינות אנגליות•גבינות כחולות
-
גבינה כחולה
כל מה שרצית לדעת על גבינה כחולה:גבינה כחולה (בצרפתית bleu; "כחול"), היא כינוי לגבינה מחלב פרות, כבשים או עזים שהוספו לה תרביות של פטריות מהסוג פניציליום (Penicillium), כך שבמוצר הסופי יש נקודות או נימי עובש בצבע כחול או כחול-ירוק. לחלק מן הגבינות הכחולות מוזרקים נבגים לפני התגבשות הקום ואילו באחרות מעורבבים הנבגים בקום לאחר התגבשותו.…
-
גורגונזולה
כל מה שרצית לדעת על גורגונזולה:גורגונזולה (מאיטלקית: Gorgonzola) היא גבינה כחולה איטלקית המיוצרת באזורים לומברדיה ופיימונטה מחלב פרה מלא מפוסטר, שאליו מוספים חיידקים שונים. לאחר סינון מי הגבינה עובר הגבן יישון בטמפרטורות נמוכות ובמהלכו מוחדרים לגבינה מוטות מתכת היוצרים תעלות אוויר שבהן מתפתח העובש. ככל שהיישון ארוך יותר תצא הגבינה מוצקה יותר וחריפה יותר.גורגונזולה היא…
-
מסקרפונה
כל מה שרצית לדעת על מסקרפונה:מסקרפונה (באיטלקית: Mascarpone) היא סוג של גבינת שמנת אשר מקורה באיטליה, המיוצרת משילוב של שמנת ולעתים גם חובצה. לאחר תהליך דנטורציה קצר, מבודדים מוצקי השמנת ממי הגבינה על ידי שימוש בחומצה טרטרית. המוצקים נאספים לגבן אחיד מבלי ליישנה. אחוז השומן בה גבוה מאוד ויכול להגיע ל50%.אופן ייצור המסקרפונה שונה ממפעל…
-
ריקוטה
כל מה שרצית לדעת על ריקוטה:ריקוטה (באיטלקית Ricotta, מכונה גם אורדה, מרומנית: Urdă) היא גבינה רכה ופשוטה להכנה, הנוצרת מהמים שנשארו מתהליך הכנה של גבינה אחרת (מי גבינה). בדרך הכנה זו, הריקוטה היא דלת שומן עד מאוד. גם שמה של הגבינה (ריקוטה, באיטלקית – בישול מחדש) נובע מתהליך הכנתה. גבינת הריקוטה עשירה בסידן יחסית לשאר…
-
דורגלי
כל מה שרצית לדעת על דורגלי:דורגלי (באיטלקית: Dorgali) היא עיר בנפת נואורו במחוז סרדיניה. העיר שוכנת בגובה של 400 מעל פני הים, כ-32 ק"מ מהעיר נואורו, בירת הנפה, בלב אזור ברבג'יה של נואורו ו-132 ק"מ מבירת האי קליארי.העיר מהווה מרכז תיירות חשוב במרכז האי. סביבות העיר כוללות אתרים ארכאולוגיים כמו מצבות הענקים, אתרים גאולוגיים עם…
-
בייגל טוסט
כל מה שרצית לדעת על בייגל טוסט:בייגל טוסט הוא מאכל ישראלי, סוג של כריך העשוי מבייגל גדול הממולא בגבינות וירקות ונקלה במצנם. בייגל טוסט ממולא לרוב בגבינה צהובה, לבנה, בולגרית או פטה, ביצה קשה, זיתים ירוקים, תירס, עגבניות ורוטב פיצה, או רוטב מתובל.בייגל טוסט מוגש ברבים מבתי הקפה בישראל ובמזנונים במרכזי הערים. ערך זה הוא…
-
גבינת קשר
כל מה שרצית לדעת על גבינת קשר:גבינת קשר (בטורקית: Kaşar peyniri) היא הגבינה הנפוצה ביותר במטבח הטורקי.הגבינה היא חצי קשה, צבעה לבן והיא עשויה מחלב בקר או עזים. מבחינת סגנון קרובה גבינת הקשר לקשקבל הבלקנית. גבינת הקשר נאכלת עם לחם, פסטה וכן משמשת בהכנת מאפה שנקרא פידה. ביוון מיוצרת גבינה דומה מחלב צאן הנקראת קסרי.…