-
טוביקו
כל מה שרצית לדעת על טוביקו:טוביקו (ביפנית: とびこ) הוא מאכל עשוי מביצי דגים מעופפים. ביצים אלה משמשות כמרכיב או כעיטור לסוגים שונים של סושי. בעיקר נהוג לעטר קליפורניה רול בביצים אלה. ביצי הדגים קטנות (קוטרן נע בין 0.5-0.8 מילימטרים) והן קטנות יותר מגודל ביצי דג סלמון. צבע הטוביקו אדום-כתום, אולם לרוב נצבעות הביצים בצבע ירוק…
-
האנגירי
כל מה שרצית לדעת על האנגירי:האנגירי (ביפנית: 半切 או 飯切) או האנדאי (飯台 מילולית: "קערת אורז") הוא כלי קיבול להכנת אורז לסושי במטבח היפני. האנגירי הוא מעין חבית עץ שטוחה ורדודה. הכלי עשוי עץ ארז, וחבוק בשתי רצועות נחושת. קוטר ההאנגירי נע בין 30 ס"מ (לכלי ביתי) ל-1 מטר (לכלי המשמש במסעדות). ההאנגירי משמש לשלבי…
-
קליפורניה רול
כל מה שרצית לדעת על קליפורניה רול:קליפורניה רול (באנגלית: California roll) הוא סוג של מאקיסוּשי העשוי לרוב בסגנון "אינסייד אאוט" (גליל סושי בו האצה מצויה בתוך הגליל ולא בחלקו החיצוני. הגליל מכיל לרוב מלפפון, בשר סרטן, אבוקדו, ולעתים גם מנגו. סושי זה הינו דוגמה להשפעת סגנון הפיוז'ן המאפיין את המטבח הקליפורני על הסושי. מאכל זה…
-
ואסאבי
כל מה שרצית לדעת על ואסאבי:ואסאבי (שם מדעי: Wasabia japonica) הוא צמח ממשפחת המצליבים המכונה גם "חזרת יפנית". במטבח היפני מכינים מהשורש שלו ממרח ירוק חריף, שמקובל להגישו בצד סושי, כאשר הוא מפוסל כפלסטלינה. במדינות המערב משתמשים בדרך כלל בחיקוי ואסאבי, שהוא אבקה צבועה ירוק המיוצרת מחזרת. ביפן נהוג לומר כי הוואסאבי המוגש יחד עם…
-
רותי סיני
כל מה שרצית לדעת על רותי סיני:רותי סיני היא עיתונאית ישראלית. סיני היא בוגרת החוג למזרח אסיה עם התמחות בסין והחוג לספרות אנגלית באוניברסיטה העברית בירושלים ובעלת תואר שני בעיתונות מאוניברסיטת קולומביה. היא הייתה כתבת סוכנות הידיעות אי.פי. (אסושייטד פרס), תחילה בניו יורק, לאחר מכן בישראל ובמשך שבע שנים בוושינגטון, שם כתבה על הפנטגון, על…
-
אודורי אבי
כל מה שרצית לדעת על אודורי אבי:אודורי אבי (ביפנית: 踊り海老 / 躍り海老 – מילולית: "חסילון רוקד") הוא מאכל מסוג איקיזוקורי הנחשב מעדן במטבח היפני. המאכל דומה באופיו לסשימי. בעוד שהסשימי הינו מאכל המכיל דג או סרטן נא (שאינו מבושל), האודורי אבי מכיל חסילון כשהוא עדיין חי, והוא עדיין נע בעת אכילתו. לצורך הכנת המאכל טובלים…
-
צ'אן צ'אן (שיר)
כל מה שרצית לדעת על צ'אן צ'אן (שיר):צ'אן צ'אן (בספרדית: Chan Chan) הוא שיר בסגנון סון קובני, שנכתב בידי המוזיקאי הקובני קומפאי סגונדו ב-1987. השיר עוסק באהבתם של צ'אן צ'אן וחואניקה, שתי דמויות מהפולקלור הקובני, המתוארת באופן אירוטי מרומז. הוא הוקלט מאוחר יותר גם על ידי איברהים פרר, והיה השיר הראשון באלבום הפסקול של בואנה…
-
שומשום
כל מה שרצית לדעת על שומשום:שֻׁמְשֹׁם (בשין ימנית, בשפת הדיבור: סוּמְסוּם) (שם מדעי: Sesamum indicum) הוא צמח חד-שנתי הגדל בעיקר בבורמה, הודו וסין. פרחיו בצבע צהוב. זרעי השומשום מהם האדם ניזון מצויים בתוך תרמיל. צמח השומשום עמיד מאוד לתנאי יובש ובצורת ויכול לשגשג בתנאים שלא מאפשרים גידולים אחרים, מסיבה זו נפוץ גידולו במקומות חמים ויבשים.…
-
חומץ אורז
כל מה שרצית לדעת על חומץ אורז:חומץ אורז הוא חומץ העשוי מאורז מותסס או יין אורז, שימושו נפוץ במזרח הרחוק, בייחוד ביפן בה הוא מהווה מרכיב חשוב בהכנת הסושי. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לחומץ אורז:•מאכלים•רטבים•המטבח היפני•המטבח הסיני•המטבח הקוריאני•המטבח הווייטנאמי•אורז•חומץ
-
סשימי
כל מה שרצית לדעת על סשימי:סשימי (ביפנית: 刺身, פירוש מילולי: "גוף מחורר") הוא מאכל יפני הכולל דגים טריים שלא בושלו, הפרוסים לחתיכות ומוגשים רק עם רוטב לטבילה, לרוב רוטב סויה עם חזרת יפנית (ואסבי). סשימי אינו סוג של סושי, אך לרוב מוגש יחד איתו. לרוב הסשימי מורכב מדג נא, אך לעתים גם מפירות ים. אם…