-
אלקליניות
כל מה שרצית לדעת על אלקליניות:אלקליניות היא אמת המידה ליכולתה של תמיסה מימית לנטרל חומצה. תכונה כימית זו משמשת סמן לקביעת יכולתם של גופי מים לנטרל זיהום ממקור אנושי, כמו למשל גשם חומצי או שפכים. נלקח מויקיפדיה הגדרות נוספות הקשורות לאלקליניות:•כימיה אנליטית•גאוכימיה
-
צמצום (מזון)
כל מה שרצית לדעת על צמצום (מזון):צמצום מזון היא שיטה לרכז את טעמי המזון (בעיקר נוזלים כגון: רטבים, צירים או סירופים). צמצום משמש להפיכת רטבים לסמיכים יותר, להעמקת טעמיהם של צירי מאכל, המשמשים כבסיס לתבשילים ולחיזוק טעמם של מזונות נוזליים.תהליך הצמצום מתבצע, בדומה לתהליך הזיקוק, על ידי חימום המזון על חום נמוך יחסית, ללא כיסוי,…
-
לחץ טורגור
כל מה שרצית לדעת על לחץ טורגור:לחץ טורגור (באנגלית: Turgor pressure) הוא מקרה פרטי של לחץ אוסמוטי (לחץ זה מוכר בעיקר בפיוניות הנמצאות בצמח), הלחץ המופעל על ידי תמיסה בחלל המוגבל על ידי קרום חדיר למחצה.כאשר תא נמצא בסביבה היפוטונית, כלומר התא מכיל ריכוז מלחים גבוה יותר מן הסביבה, מים זורמים אל התא וגורמים לו…
-
Salting out
כל מה שרצית לדעת על Salting out:Salting out היא שיטה להפרדת חלבונים המבוססת על עקרון שחלבונים פחות מסיסים בריכוזים גבוהים של מלחים. ריכוזי המלח הדרושים על מנת להפריד חלבונים מן התמיסה תלויים בסוג החלבון. התהליך משמש גם לרכז תמיסות המכילות ריכוזים נמוכים של חלבונים. במידת הצורך נעשה שימוש בדיאליזה על מנת להוציא את המלח מן…
-
Folding funnel
כל מה שרצית לדעת על Folding funnel:Folding funnel היא גרסה ספציפית של תאוריית משטח האנרגיה, השייכת לתאוריית קיפול חלבונים (energy landscape theory of protein folding). תאוריה זו גורסת שבמדיום התאי, כלומר בתמיסה הנוזלית – ציטופלסמה, חלבונים ימצאו במצבם הנטיבי/פעיל, מצב בו האנרגיה החופשית מינימלית. חלבונים עשויים להיכלא בתצורה בה אינם מקופלים במלואם למצבם הנטיבי ובסביבה…
-
תמיסת רינגר
כל מה שרצית לדעת על תמיסת רינגר:תמיסת רינגר (Ringer's solution או Ringer’s irrigation) היא תמיסה של מים מזוקקים, המכילה יוני נתרן 130 mM, כלור 109 mM, אשלגן 4 mM, סידן 3 mM וביקרבונט 3 mM. התמיסה מאפשרת את המשך פעולתו של הלב למשך מספר שעות לאחר שהוצא מן הגוף, ובכך מוכיחה את חשיבות הסידן לפעולת…
-
וולטמטריה ציקלית
כל מה שרצית לדעת על וולטמטריה ציקלית:וולטמטריה ציקלית (Cyclic Voltammetry, CV) היא שיטה אנליטית אלקטרוכימית בכימיה. בניסוי הנערך בשיטה זו, משנים את המתח בזמן ונמדד הזרם העובר בתמיסה. שלא כמו בוולטמטריה רגילה, בה המתח נע בין תחום מינימום למקסימום ושם נעצר, בוולטמטריה ציקלית ברגע שהמתח מגיע לסף עליון כלשהו הוא יורד חזרה עד שהוא מגיע…
-
מיסטוק
כל מה שרצית לדעת על מיסטוק:מיסטוק (באנגלית: Oobleck) הוא כינוי לעיסת עמילן ומים. לעיסה זו תכונות ייחודיות, הדומות לאלו של נוזל לא ניוטוני והיא מתפקדת גם כמוצק וגם כנוזל תחת תנאי כוח שונים. השם המוצע לעיסה זו (Oobleck) לקוח מתוך הסיפור של דוקטור סוס "Bartholomew and the Oobleck" בתרגום לעברית "גדילהו והמיסטוק".מיסטוק (עיסת עמילן ומים)…
-
לוטפיסק
כל מה שרצית לדעת על לוטפיסק:לוטפיסק (בנורבגית: Lutefisk; בשבדית: Lutfisk) הוא מאכל מהמטבח הנורבגי, השבדי והפיני העשוי מדג מומלח ומיובש וממי בורית.לרוב המאכל מיוצר מדג בקלה. הדגים מושרים במים קרים למשך חמישה – שישה ימים (המים מוחלפים מידי יום), לאחר מכן מושרה הדג בתמיסה המורכבת ממים קרים וממי בורית למשך יומיים נוספים. בסיום התהליך הדגים…
-
קרמין
כל מה שרצית לדעת על קרמין:קרמין (מאנגלית: Carmine) נקרא גם אגם השני, אדום טבעי 4, C.I. 75470 או E120 הוא פיגמנט של צבע אדום בוהק המשמש כצבע מאכל. קרמין מופק מחומצה כרמינית המופקת מכנימת קוצ'יניל. קרמין משמש לייצור של פרחים מלאכותיים, צבעים, גלידות, ממתקים, יוגורט וסוגים מסוימים של מיצים לשתייה. קרמין גם משמש לצביעת משקאות…