-
פונדו
כל מה שרצית לדעת על פונדו:פונדו (בצרפתית: Fondue, הגייה: [fɔ̃ˈdy], פירוש: "מותכת") הוא מאכל הנאכל בצורה שיתופית על ידי קבוצת אנשים. הפונדו נחשב למאכל הלאומי של הקנטונים דוברי הצרפתית של שווייץ, ומסמל את המטבח השווייצרי. הסועדים טובלים מאכלים בסיר שבו יש נוזל חם באמצעות מזלגות ארוכים. מתחת הסיר מונח מתקן חימום (לרוב החימום מתבצע באמצעות…
-
זוני
כל מה שרצית לדעת על זוני:זוני (בשפת זוני: A:shiwi, באנגלית (מספרדית): Zuñi) הם קבוצה אתנית של אינדיאנים בארצות הברית, שבט המוכר על ידי הממשל הפדרלי של ארצות הברית (federally recognized tribe), אחת מהקבוצות האתניות המכונות אנשי הפואבלו. בני השבט מתגוררים בשמורת זוני, שמורת אינדיאנים המשתרעת על שטח של 1,873.45 קילומטרים רבועים שבעמק הנהר הזוני, יובל…
-
קסטריז
כל מה שרצית לדעת על קסטריז:קסטריז (בצרפתית: Castries) הינה בירת סנט לוסיה והעיר הגדולה ביותר בה. בעיר מתגוררים 61,341 תושבים (2001). העיר נוסדה על ידי מתיישבים צרפתיים בשנת 1605 ונקראה בתחילה "קארנאז'" (Carenage – נמל בטוח). ב-1756 שונה שם העיר והיא נקראה קסטריז על שם שארל אז'ן גבריאל דה לה קרואה, המרקיז של קסטריז שבצרפת.…
-
ז'ול גוף
כל מה שרצית לדעת על ז'ול גוף:ז'ול גוף (בצרפתית: Jules Gouffé; פריז 1807 – ניי-סיר-סן 1877) היה שף ומגדנאי נודע, שכונה "מבשרו של הבישול הקישוטי" (l'apôtre de la cuisine décorative). לגוף הייתה השפעה עמוקה על התפתחות הגסטרונומיה הצרפתית, בשל הידע הרב שצבר ושאותו הציג בספריו "livre de cuisine" (ספר הבישול) ו"livre de pâtisserie" (ספר המגדנאות).…
-
מגלה ארצות
כל מה שרצית לדעת על מגלה ארצות:מגלה ארצות הוא חוקר או מטייל שערך מסעות חקר ותגלית בחבלי ארץ ובתרבויות שלא היו מוכרים לאנושות, או שלא היו מוכרים בקרב בני תקופתו ותרבותו. המושג מגלה ארצות הוא מושג אתנוצנטרי ביסודו והוא יוצא מנקודת הנחה שדבר שאינו ידוע אינו קיים. המניעים הדוחפים את מגלה הארצות למסעותיו הם רבים…
-
ונסאן ארנול
כל מה שרצית לדעת על ונסאן ארנול:ונסאן ארנול (Vincent Arnould, נולד ב-1970) הוא שף צרפתי הפועל באזור פריגור, שזכה בתואר "העובד הטוב ביותר של צרפת". בן לאב שהיה ז'נדארם וקצב, ארנול החל לבשל ולאפות בגיל צעיר, עקב מותה של אמו, ולמד איך לבשל משתי אחיותיו. מאוחר יותר למד בבית הספר למלונאות באודנקור במחוז דו,…
-
חג'ראפס ופסטה
כל מה שרצית לדעת על חג'ראפס ופסטה:חג'ראפס ופסטה (Хьэджгъэпсырэ П1аст1эрэ) הוא מאכל בשר עוף מסורתי מהמטבח הצ'רקסי. המאכל נאכל באירועים מיוחדים וחגיגיים כגון: לאחר הולדת תינוק, כאשר היולדת חוזרת לביתה, אז כל המשפחה מתאספת ואוכלים יחד חג'ראפס ופסטה. כשתינוק מתחיל ללכת ועושים לו טקס חלג'וראן, אז כל המשפחה והאורחים שעזרו בהכנת החלג'וראן אוכלים ביחד חג'ראפס…
-
גריבען
כל מה שרצית לדעת על גריבען:גריבען או גריוולעך (מיידיש), ובעברית גלדי שומן, הוא מאכל מהמטבח האשכנזי, העשוי מעור עוף או אווז ובצל מטוגנים עד פריכות ושחומים, שנותרים לאחר הכנת שמאלץ. מאכל זה שימש כתחליף כשר לבייקון. הוא נאכל כפי שהוא ומשמש גם כמילוי לעוף, לעתים כחלק מתערובת קוגל אטריות וכן כתוספת שמעטרת מאכלים שונים כגון…
-
נובל קוויזין
כל מה שרצית לדעת על נובל קוויזין:נובל קוויזין (בצרפתית: Nouvelle Cuisine "מטבח חדש") הוא גישה לבישול אוכל והצגתו במטבח הצרפתי. הביטוי הופיע לראשונה במאה השמונה עשרה, כשוינסנט לה שאפל כתב אודות סגנון הבישול הפשוט עליו הוא ממליץ בספרו Cuisine Moderne אשר יצא לאור בשנת 1733. הביטוי נוצר מחדש בהקשר הבישול הצרפתי בסוף שנות השישים של…
-
KFC
כל מה שרצית לדעת על KFC:KFC (ראשי תיבות שפירושן Kentucky Fried Chicken – עוף מטוגן בסגנון קנטקי), היא רשת מסעדות מזון מהיר פופולרית המתמקדת בהגשת מנות בשר עוף מטוגן. מטה הרשת שוכן בעיר לואיוויל שבקנטקי. הרשת הוקמה על ידי הקולונל הרלנד סנדרס בשנת 1939. סנדרס החל במכירת מוצרי העוף בתחנת דלק שהייתה ברשותו בעיר קורבין…