-
טמפה (מאכל)
כל מה שרצית לדעת על טמפה (מאכל):טמפה (témpé) הוא מוצר סויה שמקורו בג'אווה שבאינדונזיה. מכינים אותו בתהליך התססה מבוקרת של פולי סויה. טמפה הוא מוצר שמבוסס על פולי הסויה השלמים ולכן מכיל הן חלבון והן סיבים תזונתיים. הטמפה מכיל את כל חומצות האמינו החיוניות. להכנת טמפה שוברים תחילה את פולי הסויה, משרים אותם במים עד…
-
אצסולפאם-K
כל מה שרצית לדעת על אצסולפאם-K:אצסולפאם האשלגן המכונה גם אצסולפאם-K או Ace-K (K הוא סימנו של היסוד אשלגן) הוא ממתיק מלאכותי נטול ערך תזונתי. באיחוד האירופי הוא מכונה E950 וכך הוא מצוין על תוויות התכולה של מוצרי מזון המכילים אותו.האצסולפאם-K נתגלה בטעות בשנת 1967 על ידי הכימאי הגרמני קרל קלאוס שעבד ב Hoechst AG (כיום…
-
חזרזר
כל מה שרצית לדעת על חזרזר:חזרזר (שם מדעי: Ribes uva-crispa או Ribes Grossularia) הוא שיח קטן בעל פרחים מהסוג דומדמניתיים, אח לדומדמנית וענבי השועל. הוא צומח באירופה, צפון אפריקה ומערב אסיה.הצמח סווג בעבר כסוג נפרד: Grossularia.חזרזר הוא רק אחד מהשמות העבריים לצמח ה-Gooseberry; שם נוסף הוא עכובית. קיים בלבול לגבי ייחוס השם ענבי שועל לחזרזר,…
-
האבובית המקורבת
כל מה שרצית לדעת על האבובית המקורבת:האבובית המקורבת (tubulus contortus proximalis) היא מבנה צינורי מפותל המהווה חלק מכל נפרון. באבובית המקורבת נעשית מרבית הספיגה החוזרת של חומרים מהתסנין שנכנס לנפרון. כשני שלישים מהמים, מהנתרן ומהכלור שסוננו לנפרון נספגים בחזרה בעזרת מנגנונים אקטיבים ופסיבים בדפנות האבובית, בדרך כלל במהלך מעבר אקטיבי של נתרן או כתוצאה ממעברו.…
-
חריפות
כל מה שרצית לדעת על חריפות:חריפות או פיקנטיות היא תחושה ייחודית לחוש הטעם, בה נוצרת הרגשה של צריבה, חום או כאב בקולטני החום בלשון ובחך בעת אכילה או שתייה של מאכלים מסוימים. תחושה של חריפות מזוהה תדיר עם אכילת מזון ממשפחת הפלפליים, כמו פלפל צ'ילי.ישנם גם סוגים אחרים של חריפות כגון "חריפות קרה" כמו המנתול,…
-
ארטמיה
כל מה שרצית לדעת על ארטמיה:ארטמיה (שם מדעי: Artemia) היא סוג סרטן זעיר. אורכה בעת בקיעתה הוא כ-0.25 מילימטר. מיני הארטמיה נפוצים בימות ואגמים מלוחים (ולא באוקיינוסים), וניתן למצוא ארטמיה גם בבריכות המלח בעתלית ובמפרץ אילת, אולם איסופה המסחרי מתאפשר במספר מועט של מקומות. המוכרים הם באזור סיביר, ימת המלח הגדולה שביוטה בארצות הברית ובסין.…
-
נפלין
כל מה שרצית לדעת על נפלין:נֶפֶלִין או נפליט (מיוונית "נפוס" – "ענן") – פלדשפטואיד (מינרל השייך לקבוצת המינרלים הטקטוסיליקטים – סיליקטים במבנה מרחבי), דמוי פצלת השדה אך בעל מבנה שונה והמכיל פחות סיליקה). נוסחתו הכללית של המינרל היא Na3KAl4Si4O16, כלומר הוא מכיל נתרן, אשלגן, אלומיניום וסיליקה (תחמוצת הצורן), והוא מופיע בסלעי יסוד פלוטוניים בעלי תכולת…
-
כרוב על
כל מה שרצית לדעת על כרוב על:כרוב עלים (שם מדעי: Brassica oleracea acephala; באנגלית: Kale, ידוע גם בשמות קֶייל, כרוב על, או עלי כרוב מסולסלים) הוא תת-מין של כרוב הבר. זהו ירק בעל עלים ירוקים או סגולים, ולאותו סוג משתייכים גם כרוב, כרובית, ברוקולי, קולורבי, לפת, לפתית ועוד. זנים מתורבתים מסוימים של קייל נפוצים כירק…
-
חמאת בוטנים
כל מה שרצית לדעת על חמאת בוטנים:חמאת בוטנים היא ממרח מזין ועתיר קלוריות, שעשוי מבוטנים (אגוזי אדמה) קלויים המרוסקים לכדי משחה.קיימים מתכונים שונים להכנת הממרח המתאימים להכנת חמאת בוטנים חלקה או עם שבבי בוטנים וכן חמאה עם בת-טעם מתוקה או מלוחה. בארצות הברית ובמדינות אנגלוסקסיות נהוג לאכול כריך חמאת בוטנים וריבה.חמאת הבוטנים הייתה ידועה עוד…
-
קרנליט
כל מה שרצית לדעת על קרנליט:קרנליט הוא מינרל, המהווה כלוריד ממוים של אשלגן ומגנזיום שנוסחתו (KMgCl3·6(H2O. צבעו בדרך כלל לבן עד צהוב וטעמו מר. הקרנליט מהווה מקור חשוב להפקת אשלג.הקרנליט הוא מינרל אוופוריטי והיגרוסקופי. הוא נוטה להתמוסס בקלות ולכן חייבים לאחסן דגימות שלו במכלים אטומים ללחות מהאוויר. המינרל הוא פלואורסצנטי (זוהר לאחר שקלט קרינה…